Обсуждение товара с Пирохобби. Гуаро́вая каме́дь, гуаровая смола́ — природная смола, являющаяся аналогом Гуммиарабика и Red gum.
По химическом составу подобна камеди рожкового дерева (пищевая добавка E410). Является полимерным соединением, содержащим остатки галактозы. Вещество обладает достаточной жёсткостью и повышенной эластичностью, хорошо растворимо в воде. Благодаря этим свойствам признаётся весьма эффективным эмульгатором и стабилизатором. При циклах замораживания и разморозки продуктов гуаровая камедь отличается хорошей устойчивостью, замедляет возникновение кристаллов льда, образуя структурированный гель.
Сообщение отредактировал Argentum-47: 05 November 2020 - 06:31